荤素: 🐟 荤菜
风味: 🇨🇳 中式
食材: 五花肉,鹌鹑蛋
调料: 冰糖, 酱油, 老抽, 香叶, 干辣椒, 葱, 料酒, 生姜
口味: 香, 🌶️微辣
耗时: 1小时
难度: 🔴🔴🔴🔴🔴 极难难度
创建日期: April 28, 2023 11:00 AM
Last edited time: April 28, 2023 11:20 AM
🖼️ 照片 PICTURE
✅ 步骤 STEPS
1. 锅中放水，放入整块五花肉、少量料酒、姜片、小香葱
2. 开大火烧开煮15分钟，水烧开后撇去浮沫
3. 将猪肉放入温水内降温，之后切小块
4. 备用食材：姜切片、鹌鹑蛋、八角两颗、桂皮两块、香叶两片、少部分青花椒、切碎干辣椒
5. 锅中加少量油，用吸油纸涂抹均匀，烧热后放入五花肉，小火6分钟，将肉中油分煎出，之后盛出沥干油分备用
6. 锅中少量油，放入冰糖炒糖色
7. 放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片，加入五花肉炒出香味
8. 放入500ml啤酒，加适量清水，大火烧开
9. 加入鹌鹑蛋转小火，烧60分钟左右，将香料捞出
10. 收汁装盘食用